这里有一份来自河南的食材清单,是你想要的吗?

2017/3/7 9:34:23   来源:美高梅官网,澳门赌场真正开户网址   关注度:               我要评论

河南,古称中原、中州、豫州,是华夏文明和中华民族的核心发祥地,华夏历史文化的中心,地处北亚热带和暖温带地区,气候温和,日照充足,降水丰沛,适宜于农、林、牧、渔各业发展,是我国的“粮食大省”,今天我们便来看看河南的食材吧。

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荆芥  


河南独有的野菜,其味形同薄荷,但又与薄荷不同。荆芥虽属野菜之流,但在河南人眼中是一道矜贵的菜,因为吃荆芥主要图吃个新鲜,若摘下只消半天就会变黑,其色香也会大打折扣,因此菜馆想做荆芥如若不是空运而来,就只能自己种。


▲荆芥拌豆腐

黄河鲤鱼  


孟津黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。孟津以东黄河河道开始放宽,河床宽而浅,含沙量少,透明度高,水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类,此处所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白,肉质细嫩,味道鲜美,无泥腥味,营养丰富,滋补健身,为宴席佳肴。


唐朝大诗人李白曾赋诗:“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。

铁棍山药  


铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,属于四大怀药的怀山药中的极品,曾为历代皇室之贡品,在国内外享有很高的知名度,现已被申请为国家原产地保护产品。

铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。


▲桂花草莓山药

道口烧鸡  


道口烧鸡是特色传统名菜之一,创业于清朝顺治十八年(1661年),由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,至今已有三百多年的历史,是我国著名的特产,与北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美,后来其制作技艺历代相传,形成了自己的独特风格,味道香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时,就是酒足饭饱之后,它也会令人馋涎欲滴。

孟津梨  


孟津梨是洛阳名产,栽培历史千余年,自古即为贡品。由于果肉鲜美,汁多,味甜,石细胞少,质地细脆,落地即酥。所以又叫“雪花脆”,也叫“落花酥”,被誉为“洛阳金桔”。

晋潘岳《金谷集》诗有“灵囿繁石榴,茂林列芳梨”之赞。贾思勰《齐民要术》称:“洛阳北邙有张公夏梨,甚甘,海内唯有一树。”孟津梨历史悠久,能与其媲美者甚少。


▲红酒煮梨

香椿  


香椿在我国广泛存在,但以山东、河南、河北栽植最多,河南信阳地区有较大面积的人工林。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。


▲香椿豆腐

伊河鲂鱼  


河南洛阳伊河的鲂鱼在古时就比较有名,唐代有“洛鲤、伊鲂,贵于牛羊” 一说,《诗经》上也有“岂其食鱼,必河之鲂”之说,说明鲂鱼在古代是很名贵的食用鱼之一。鲂鱼富含蛋白质、脂肪及各种人体所需的氨基酸。鲂鱼性温、味甘,具有补虚养血、益脾健胃、祛风除寒等功效。


▲葱花汆鳊鱼

许昌腐竹  


许昌县河街乡是腐竹的起源地,据考证,唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》、明代《许州稗史》、清代《许昌县志》等许昌地区的史志中均有对腐竹原料选材、制作工艺等内容的详细记载。

许昌腐竹的颜色金黄,色泽亮丽,蜂窝均匀,发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法,吃起来口感筋道、味道鲜美,很受人们的喜爱。


▲相思腐竹

淮阳黄花菜  


淮阳黄花菜是国内黄花菜系列的精品,在汉朝时期就已闻名全国,成为朝圣的贡品。其它地区(湖南、东北、山西)黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上,而唯独淮阳黄花菜产于平原(黄淮平原)。

黄淮平原气候亚热带向暖温带气候过渡,土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主,含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。其花蕾肥大,双层6瓣,有七根金针似的花蕊,馏晒后色泽金黄,菜条丰润,油性大,弹性强,久煮不烂,鲜嫩甜脆,品质之优良居全国黄花菜之冠。


▲黄花菜金针菇炒粉

泌阳花菇  


泌阳花菇,之所以成为菇中之皇,首先表现在独一无二的质量上。香菇是世界名贵的食用菌珍品,泌阳花菇又是世界一绝:古代谓之"山珍",现代又赋予"植物食品顶峰"的美称。

“泌阳花菇 ”已经获得国家地理标志产品保护,是河南省名牌产品。具有朵圆、肉厚、质地细腻、色泽洁白、爆花自然、口感鲜嫩、菇香浓郁等特点。另外,泌阳独特的自然环境也决定了“菇中之皇”的称谓。


嵩县爬树鸡  


嵩县爬树鸡是河南省洛阳市嵩县的特产。“爬树鸡”是选择适宜散养的土鸡品种进行林下养殖。因生活在生态环境极佳的嵩县,长期食野草中药,饮天然山泉,白天在林间散步,晚上在树枝上栖息而得名。其鸡蛋无污染、全生态,鸡肉富含微量元素和多种维生素,口感好,营养价值极高。


▲面炕鸡

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